Blue Rainbow Cake - ROĐENDANSKA PLAVA DUGA

 Blue Rainbow Cake

Za poseban dan, posebne i najvažnije osobe u mom životu!

Sastojci:

za kore (x2):

5 kom  jaja
2 dl  mleka
300 gr  brašna
250 gr  šećera
175 gr  omekšalog maslaca
1 kašikica  praška za pecivo
1 kašikica vanilin šećera
malo soli

za krem:

3 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
1,2 l  mleka
6 kašika  šećera
2oogr  Filadelfija sira (ili neki drugi krem sir)

za preliv:

200gr  svežih borovnica
4-5 kašika  šećera
20 gr želatina
2 dl vode

gel boja: nebo - plava i tamno - plava

Postupak:

Umutiti belanca u šne padodati mleko.
Sve dobro sjediniti.

U drugoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, šećer, vanilu, prašak za pecivo, so. Dodati omekšali maslac .

Mešajući laganom brzinom miksera, dodati trećinu mešavine jaja i dobro sjediniti. Ponovo dodati deo umućenih jaja i dobro sjediniti. Treći put dodati svu preostalu masu od jaja i mutiti dok dobro ne sjedinite sastojke.

Podeliti testo u tri činije:
- u prvu staviti 5 kapi nebo- plave boje
- u drugu 10 kapi, i
- u treću 15.

Peći u modli kojoj se skida stranica, većoj za broj od modle u kojoj ćete  formirati tortu.
Peći oko 15 minuta na 180 stepeni.

Na isti način pripremiti još tri kore.
-u prvu staviti 5 kapi tamno-plave boje
- u drugu 10 kapi,i
- u treću 15 kapi.

Kada se kore ohlade iseći ih na veličinu modle u kojoj ćete formirati tortu, složiti ih na tacnu gde između svake kore postavite pek-papir i odložite u zamrzivač.

Priprema krema:

U mleko staviti šećer i skuvati puding.
Puding prekriti folijom i ostaviti da se ohladi.
U ohlađen puding dodati krem sir i mikserom dobro umutiti.

Visinu obruča modle u kojoj ćete formirati tortu  povećajte pek papirom.

Najsvetliju zamrznutu koru staviti na dno modle. U krem kanuti nekoliko kapi nebo- plave boje, promešati i naneti tanak sloj na koru. Krema će se brzo stegnuti i neće cureti van ivica kore.

Preko staviti tamniju koru, u krem dodati duplo više boje i naneti na koru.

Postupak ponavljati dok na vrhu ne bude najtamnija kora. Na nju ne nanositi krem.

Tortu staviti u zamrzivač.

Priprema preliva:

Od 200 gr borovnica odvojiti 20 - 30 komada i ostaviti na stranu. 

U blenderu usitniti ostatak  borovnica,  pomešati ih sa šećerom, dodati vodu i staviti da provri. Kuvati dok se šećer ne istopi. Tamno-plavom bojom obojii đžem u boju mastila . Odvojiti 1 dl soka.

U 2-3 kašike vode potopiti želain.
Pola omekšalog želatina dodati u đžem od borovnice, prohladiti i kad počne da se steže preliti preko torte. Vratiti na nekoliko minuta u zamrzivač.
U odvojen sok dodati ostatak želatina i preliti preko torte. Posuti svežim borovnicama. Posle nekoliko sati izvaditi tortu iz kalupa.

Tortu seći zamrznutu da bi tekstura torte došla do izražaja.

SINE, SREĆAN TI RODJENDAN !!!!

KREM BRULE

Sasojci:

350ml   slatke pavlake
80 gr (4 kašike)  šećera
4   žumanca

4 kašike žutog šećera    
vanila

Priprema:

Šipku vanile presecite uzdužno, sastružite semenke pa sve dodajte u slatku pavlaku. Stavite slatku pavlaku da se zagreje skoro do tačke ključanja.

Dobro umutite šećer sa žumancima, 

sipajte malo zagrejane pavlake, dobro promešajte pa spojite sa slatkom pavlakom. 

Vratite na ringlu uz stalno mešanje samo da se sjedini, ne sme da provri.

Pripremite keramičke ili staklene kalupe.

Stavite kalupe u posudu, okolo naspite vodu (otprilike 2/3 visine kalupa).

U kalupe rasporedite krem 

i stavite u rernu da se kuva na pari 25 minuta na 180 stepeni.

Preko gotovog krema pospite sloj smedjeg šećera zatim ga  karamelizujte.

Relativno uspešan pokušaj karamelizovanja.

Napomena:

Ako nemate gorionik na hladan krem možete tanko nasuti šećer i karamelizovati nekoliko minuta u rerni ispod grila, i onda bude ovako:

Prijatno!

NAPITAK OD KUKURUZA

Potrebni sastojci:

1 klip   mladog kukuruza
50 gr    šećera
8 dl      vode
2,5 dl   mleka


Postupak:

 









Skuvati klip mladog kukuruza. Ako je kukuruz šećerac 15 do 20 minuta, ako je ˝običan˝kukuruz oko 40 minuta.

Nožem skinui zrna sa klipa, dodati šećer i mleko i sve samleti u blenderu.

 
Dodati vodu i provreti.

 

 Procediti, i napitak je spreman za konzumiranje!

 

Napitak je ukusan i topao i hladan.

Prijatno!!

MANGO - TAPIOKA PRALINE

Sastojci:

50gr Tapioke

3  kašika šećera

1  Mango

200 gr tamne čokolade (najmanje 70% kakaa)


Postupak:

1.  Pripremiti Mango.


2*. U sud za kuvanje staviti  tapioku, usitnjeni mango,  šećer, naliti sa 2 dl vode i staviti da se kuva.

Kuvati na srednjoj temperaturi uz intenzivno mešanje dok se mango ne skuva (postane staklast) i perlice tapioke sve postanu providne (oko 15 - 20 minuta). Ostaviti da se prohladi.

3. Tamnu čokoladu istopiti na pari. Da bi praline imale sjaj istopljenu cokoladu treba ohladiti (temperirati) mešanjem.
Četkicom premazati zidove modli i staviti u frižider na par minuta. Postupak ponoviti bar tri puta.

4. Modle obložene stvrdnutom čokoladom puniti ohlađenim punjenjem od manga.
Čokoladom ˝zatvoriti˝praline i ostaviti u frižideru da se dobro stegne. 

5. Izvaditi iz modli i služiti vama drage osobe . Uživaće u neobičnom, osvežavajućem ukusu manga u punjenju pralina!

      * Ukoliko punjenje posle hladjenja bude ređe od potrebnog,  dodati pola kesice rastopljenog i zagrejanog želatina, ohladiti i puniti praline.

MANGO- TAPIOKA DESERT

Sastojci:

100gr Tapioke

6  kašika šećera

1  Mango

2dl  kokosovog mleka

so

rendani kokos, listići kokosa, čokolada -  za ukrašavanje 

Postupak:

Mango oljušiti i izrezati na sitnije komade.

Usitniti Mango u blenderu.

U 1 liatr vode dodati prstohvat soli i pustiti da proključa. Dodati tapioku, smanjiti temperaturu i snažno mešajući kuvati 5 minuta 

Preručiti tapioku u veći sud, naliti sa dosta hladne vode, promešati i procediti kroz cediljku.

Postupak ponoviti bar još dva puta, da bi ce odstranio višak skroba.

U sud za kuvanje staviti 2/3 isprane tapioke, usitnjeni mango, 4 kašike šećera, naliti sa 2 dl vode i staviti da se kuva.

Kuvati na srednjoj temperaturi uz intenzivno mešanje dok se mango ne skuva (postane staklast) i perlice tapioke sve postanu providne. Ostaviti da se prohladi.

Preostalu tapioku staviti u 2 dl predhodno pripremljenog kokosovog mleka, dodati 2 kašike šećera i skuvati na isti način kao i tapioku s' mangom.

U 4 čaše naizmenično sipati mango - kokos  tapioku.

Posuti struganim kokosom.
Ukrasiti lisitćima kokosa i čokolade.

Dooobro ohladiti i poslužiti drage osobe.

Uživaće sigurna sam!!

Napomena:

Količinu šećera možete korigovati u skladu sa vašim ukusom.

Posle napunjene 4 čaše ostala je Mango -tapioka pa sam od nje napravila  praline, ali toje tema za novi recept.

POHOVANI INDIJSKI KRASTAVAC

Kada sam umesto Šajota dobila Indijski krastavac, šta sam mogla da uradim sa njim a da ga ne bacim u turšiju, za koju je još rano, sem da eksperimentišem. I evo rezultata moje kulinarske radoznalosti!

Sastojci:

500 gr Indijskog krastavca

brašno

jaje

prezle

ulje za prženje

so i mleveni biber
 

Sastojci za sos:

0,5 dl kisele pavlake

2-3 kašike majoneza

1 čen belog luka

0,5 kašikice seckane mirođije

so i mleveni beli biber


Postupak:


Krastavce dobro oprati četkom ispod tekuće vode i ostaviti da se ocede.

Umutiti jaje sa 2-3 kašike hladne vode, posoliti i pobiberiti.

Oceđen krastavac dobro uvaljati u brašno, umočiti u umućeno jaje pa u prezle.

 

panirane krastavce pržiti u dubokoj masnoći na sradnjoj temperaturi dok ne dobiju zlazno-žutu boju.

Priprema sosa:

Beli luk očistii i sitno iseckati 


Pomešati kiselu pavlaku, majonez , mirođiju i beli luk i dobro umuiti.

Posoliti i pobiberiti po ukusu.

I krastavce i sos dobro ohladiti pre služenja jer je  ukusnije nego vruće.

Definitivno nisam ljubitelj prženih krastavaca koliko god nekome bili delikates.

Ovim sam zadovoljila samo svoju kulinarsku radoznalost a ne i sopsveni gurmanski ukus.

Možda se vama i dopadne ako odlučite da uđete u ovu avanturu.

PRALINE SA AMARANTOM

Naručujući u on-line prodavnici zdrave hrane  videh da imaju i Amarant. Evo sta je proizvod moje kulinarske radoznalosi.
Ja sam oduševljena, iako mi je prva tura Amaranta pri kokanju izgorela jer tiganj nije bio dovoljno vruć. Ali veoma su ukusne i pregorele, imaju šmek na kafu.

Sastojci:
oko 150 g tamne čokolade

100 gr mlečne čokolade

2 dl pavlake za kuvanje

4-5 kašika kokica od amaranta

 


 






















Postupak:
 
1. Na suv, dobro zagrejan teflonski tiganj sipati 3-4 kašike amaranta i napraviti kokice. Mala zrna amaranta će  odmah početi da puckaju  i da se razleću, pa  tiganj treba da bude poklopljen, i to najbolje metalnom mrežicom-poklopcem, da može da se vidi šta se dogadja ispod. Ostaviti sa strane.

2. Tamnu čokoladu istopiti na pari. Da bi praline imale sjaj istopljenu cokoladu treba ohladiti (temperirati) mešanjem.
Četkicom premazati zidove modli i staviti u frižider na par minuta. Postupak ponoviti tri puta. 

Punjenje:

3. Zagrejati pavlaku skoro do vrenja, ubaciti izlomljenu mlečnu čokoladu, kokice od Amaranta i mešati dok se čokolada ne istopi.
Ohladiti. 

Puniti modlice obložene stvrdnutom čokoladom, ali ne do vrha, i ponovo ostaviti da se ohladi.

Rastopiti preostalu čokoladu i zatvoriti pralinu.
Ostaviti da se dooobro stegnu (najbolje preko noći) , izvaditi

Ostaviti da se dooobro stegnu (najbolje preko noći) , izvaditi praline i poslužiti!
Nestaju brzinom svetlosti.